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span classinfolasttitle最近更新 第2章 香椿拌豆腐一口食春光span（第1页）

早春二月，春风渐暖，细雨润物，乌衣巷里的老香椿树悄悄抽出了嫩芽。紫红带绿的嫩芽挂在枝头，鲜嫩饱满，香气清鲜独特，是春天最具代表性的时令鲜味，也是江南人刻在心底的春日记忆。林知夏望着巷口那棵枝叶舒展的香椿树，心里忽然生出温柔的念想，要做一道外婆最擅长的春日小菜——香椿拌豆腐。这道菜清淡素雅，鲜爽可口，无需繁复调味，只需食材本味，一口下去，便能尝尽整个春天的鲜嫩与清香。

香椿的美味，贵在一个“鲜”字，只有初春头茬的嫩芽，才最是香气浓郁、口感细嫩，稍晚一步，便会变老发硬，失去独有的清鲜。知夏清晨便来到香椿树下，轻轻摘下带着露水的嫩芽，嫩芽色泽鲜亮，香气扑鼻，指尖都沾染着淡淡的清香。豆腐则选用当日现做的嫩豆腐，洁白细腻，滑嫩入口即化，质地温润，与香椿的清鲜搭配在一起，堪称春日一绝，清淡却不寡味，简单却极具滋味。

制作香椿拌豆腐，工序简单却极考验用心，最讲究保留食材本身的本味。香椿洗净后，放入沸水中轻轻焯烫片刻，去除多余涩味，保持翠绿鲜亮的颜色，焯好的香椿迅速捞出过凉，挤干水分，细细切碎，清鲜的香气瞬间在小馆里弥漫开来，清新淡雅，沁人心脾。嫩豆腐整块放入白瓷碗中，用勺子轻轻压成细腻的豆腐泥，不用过度雕琢，保留自然柔软的口感，温润细腻，入口顺滑。

随后，将切碎的香椿均匀撒在豆腐泥上，加入少许细盐、几滴小磨香油，轻轻拌匀即可。没有复杂的调料，没有浓烈的滋味，只用最朴素的做法，保留食材最纯粹的鲜香。红白绿三色相间，色泽清新悦目，香气清鲜淡雅，光是看着，就让人心生欢喜，食欲微动。

这道小菜一上桌，便吸引了不少新老食客。有人是多年的老主顾，一尝便惊呼，这是记忆里最正宗的春天味道；有人是第一次品尝，好奇地入口，瞬间被清鲜的口感征服，眉眼间满是惊喜；还有年迈的老人笑着说，多少年没吃过这么地道的香椿拌豆腐，一口下去，仿佛回到了年少时光，满是回忆与温暖。

知夏看着大家满足而欢喜的模样，心里格外温暖。她忽然懂得，人间至味，从来不是山珍海味，而是顺应时节的新鲜食材，是用心制作的简单滋味，是藏在一口小菜里的春日温柔。春天的美好，就藏在这些朴素又鲜活的味道里，不张扬，不浓烈，却能悄悄治愈人心，抚平所有疲惫。

阳光透过窗户洒进小馆，落在洁白的豆腐与翠绿的香椿上，温暖而明亮。香椿的清香飘满屋子，与春日的微风交织在一起，温柔又治愈。一灶烟火，延续着冬日的温暖；一口鲜食，迎接春日的温柔。知味小馆用最朴素的美味，留住春光，也留住岁月里最动人的清欢。

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